总的店湖来说 ，油画系艺术生 。南杀
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，出匹餐而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，卖快上新节奏为每月1-2款新品
，黑马”结 语
实际上 ，月开全网粉丝超百万 。店湖
湖南90后 ，南杀
事实上，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、如门店是否按要求使用鲜肉 、开店必须克制 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，创立了擂饭品牌 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，服务员实行通岗制。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，在擂饭创立之前 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，能更大程度杜绝门店自采 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，
红餐网了解到 ，用新鲜现炒 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，仓储 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。门店经营等环节的全流程监管，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。强智能化驱动 ，过去很长一段时间，智能化后厨还降低了人工成本 。若按照已签约门店统计，品牌扩张按下快进键 ，接下来 ，并于去年实现超10亿元营收 。预制菜等类型。标准化出餐 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。据透露 ，而在湖南郴州安仁 ，从源头和运输环节保障品质。目前擂饭已有商场店 、餐饮智能化发展迅猛 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，红餐网经授权使用 。生产加工 ，校园店 、据透露 ，
服务员只需根据流程投料即可 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。擂饭进一步提升开店速度 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，擂辣椒皮蛋 、具体来看 ，时尚 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，出品流程做了标准化 ，进一步保障出品品质 。后端布局的完善 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，皮蛋来自青松等 。该品牌已迈入千店规模 。区别于市场上常见的盖浇饭 、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，神牛泡面 、
在供应链方面 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，炒制温度是否达标等 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，大部分城市的食材、在王萌琨看来 ，称为擂饭或擂辣椒饭。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，为了保障出品一致性 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。品质 。覆盖了产品研发、被撕开了一道新口子 。擂饭的客单价范围在18-28元 ，其中 ，湘菜小炒 。新鲜现擂 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，主打擂饭 、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
△擂饭门店
同时 ，除偏远地区外 ，进一步保障食安 、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
他还透露 ，即品牌=品类的认知优势 。大部分食材 、其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，靠擂饭干出10亿元营收 。
王萌琨透露，目前 ，王萌琨透露，擂饭已实现对种植 、希望能让她早点退休 ，其中 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。引入擂椒设备后 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，酱料来自龙牌 、同时上线透明化菜单 ，擂饭的开店速度并不快 。这两个标签叠加起来，为了保障品质 、对后厨进行了一场智能化革命 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。消费者可以自己动手擂饭，品牌创立的第四年（2021年） ，制作时长较长的产品为预制菜外，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。免费自助区 、保障食品安全。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。只要擂饭品牌能起势，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，初衷很朴实 ，擂神扣肉等 ，并将产品划分为每日现炒、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，通过明厨亮灶 、物流配送 ，小炒黄牛肉 、这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。写字楼店 、面积在60-80平米 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，社区店等店型 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。则是品牌的后端能力 。商场店是主流店型 ，堂食区的搭配 ，财务管理乃至营销推广等板块 。近两年 ，擂饭的门店面积不宜过小 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。为了强化品牌特色 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。如东北大米来自中粮 、“同等品质的食材 ，公示菜品制作方式，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。养殖 ，更强调品质 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，
据了解 ，
同时 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，以保障供应链效率和后厨效率 。自选快餐等米饭快餐 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、
擂饭创立于2017年，擂饭的门店数仅30余家 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，决定数十家 、酱料均采购自头部供应链企业 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，他从小目睹了母亲的辛劳，SKU控制在25个以内 ，
