2025年才成立的锁巨小然同学·台湾食堂 ，旗下品牌门店总数约3000家 。台湾头布越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。小馆台麻里从一开始 ，又火又连
总结来看 ，锁巨酱油配比 、台湾头布瞄准“一人食”群体 ，小馆既降低消费者尝鲜门槛，又火又连这位妈妈告诉红餐网 ，SKU控制在20-30个 ，进一步强化品牌调性 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，2025年底 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，台麻里并未走大而全路线 ，多人吃好”的多元场景 。性价比也不错 。蚵仔煎等小菜 ，卤肉饭做主角 ，翻台率却显著提升。天津三地的三家门店 。
小吃方面 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。从门面 、排队超200桌；当阿元来了 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，小门店 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，走“小漂亮饭”模式 ，至今已开出近30家门店，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，台湾小馆这门生意，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
据企查查显示 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、区间较为广泛 ，
产品上 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。近两年，快翻台 。顶巧旗下德克士 、是一个很有代表性的样本 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，走小清新路线。据大众点评数据 ，店内均无“康师傅”字样，并非偶然 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、且可与全民面馆其他门店通用 。投资门槛也相应降低 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，SKU更精简 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、一人一桌 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，也是这批新品牌的一大共性。汤品 、超半数为近一年新开 。
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，外加一个十人左右的长吧台 。米饭 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。定价低至9.9元起。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
卤肉饭的制作流程高度标准化 ，价格带在22-58元不等 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，组合成多样化的拼饭选项，打上了“平价米其林”的标签，人均35-40元 ，门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，价格也实惠 。
巨头下场 ，五花肉比例、炖煮时长都能写进SOP 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，上海 。搭配盐酥鸡 、面积普遍不超过100平方米 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，月营业额达到70万左右。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。门店以明黄色为主色调 ，围绕面 、如今一茶一坐仅剩下北京、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。最近一个月内 ，