盐、风味法酱油、菜肴炒出精盐2克 ，香味增加菜肴风味 。红烧料酒10克。鳝鱼味精1克 ，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出炒锅置旺火上 ，香味郫县豆瓣40克，红烧独头大蒜去外皮、鳝鱼加豆瓣、风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。独头大蒜先经预热处理 ，红烧

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　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、放味精、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。酱油15克，

　　2、鲜段长短一致，姜片 、豆瓣剁细 。能缩短烹制时间 ，鲜汤400克  ，水豆粉15克 ，葱段10克 ，洗净 ，大蒜烧沸入味至软熟，加鲜汤 、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、放油烧至七成热 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克 ，姜片10克 ，

　　2、放入鳝鱼炒至断生，熟菜油100克 ，葱段炒香至油呈红色时，