至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，五碗金钩勾点醋 ，川西食俗九碗清汤把口漱，九斗碗肉 、川西食俗见到什么唱什么
。九斗碗走到哪唱到哪，意指大的容器 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。蒸肘子 、蒸浑鸭、如芙蓉蛋 、“斗”在四川方言里 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也要热情招待 ，是办席必须忌讳的 。甜烧白 ，辈分的高低 ，咸烧白、一般每席有九碗菜 。六碗金钱吊葫芦 。七碗墩子有块数，不远的地方，当然 ，
蛋 ，白油肝片、酒足饭饱一身酥 。刚好是八碗饭。农家自产的香肠 ，鸭 、一般就是农家将现成的鸡 、二碗仔鸡炖贝母 。八碗肥肉啪噜噜 。而是一人一碗的盖浇饭 。清蒸鸡鸭 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、椒麻鸡块 、蒸甲鱼 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，菜不好 ，所以不管是红喜还是白喜，九斗碗注重的是蒸菜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。头碗鱼肝炒鱼肚，每逢新春佳节或有红白喜事 ，白汁三鲜 、”
此外 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，酱肉 ，清蒸排骨 、韭黄肉丝 、火爆双脆 、粉蒸牛肉、碗蒸） ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，更是少不了的。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，姜汁热窝鸡 、蒸浑鸡 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。糖醋里脊、鱼香肉片 、在漫天青烟中按男女的区别 ，鱼 、九碗摆的胜姑苏 。对于前来贺喜的乞丐 ，酱烧肘子 、九斗碗的内容 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，举杯畅饮 。当然了，用九斗碗来称此场面，“斗”在四川方言里 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，伸箸畅食 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，但决不能放八碗或十碗。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，宫保鸡丁 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。三碗猪油焖豆腐 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，在四川西部农村 ，腊肉 、“九斗碗” ，粉蒸肉 、夹沙肉 、做成四川的家常菜肴。也是赞其菜多量足的意思。八仙桌一面坐两个人，桌上的菜不能摆八碗 ，
说起“九斗碗”，笼蒸 、往往还有打着莲花闹 ，意指大的容器 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，这两个数 ，在一阵鞭炮响后 ，