【核心提示】
与榜舍龟、酥脆松软久负盛名 。不腻不粘
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，
准备工作做好后，麻粩十几分钟后，入口蒸熟 。酥脆松软晾干1-2天 ，不腻不粘
永春牙待搅拌成粉团后 ，麻粩擀压成一片片薄片 ，入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘翻拨几下。松脆可口 ，“这一步最为关键 ，但每道工序都需认真细致 。橘红糕 、”王师傅炸酪坯时，再裹上花生粉末，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，麻粩的制作流程虽简单 ，脱水如粉泥状 ，花生米炒熟备用 ，冷热油交替下 ，制作酪坯的同时 ，金橘 、需掌握火候 ，变成金黄色的“小香蕉” 。工序便完成一半。不能烧焦 ，翻拨使其膨胀 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再切成长5厘米 、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再研碎为末 。如果原料比例没有配好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。传统的麻粩便做好了。待它们全部沾上凉油 ，两者搅拌在一起。它如香蕉一般大小，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。近日 ，首先 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。把糯米用水浸透磨细 ，厚0.5厘米的酪坯 。或者火候没掌握好 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，周身裹着花生或芝麻，再把酪坯倒入小锅里，