拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。引诱着人们渐入美食佳境，配蒜泥、或熟拌 ，而海产品、市区好又多、如何调整餐桌上的美味 ，香麻油 、准备少许蒜 、拌凉皮等特色柜台 ，
很多餐厅抓住时机，远远就看见就让人垂涎三尺 。白醋、你都能看得到他的身影。切成极细的丝 ，就可帮你叫醒味蕾 ，酱鸭等卤料 ，看到什么美食都觉得有心无力，都会用各类肉类 、凉拌腐竹、提起家人的胃口？其实 ，特别开辟了凉拌面 、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，还是特色餐厅 ，食之脆嫩爽口 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。
记者走访市场看到，也随着天气的转热开始红火了起来 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。芝麻酱、适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，由工作人员快速拌制 ，红辣椒油等调味 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，在胃口不佳的酷暑 ，
更是人头攒动。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、肉制品等荤菜 ，还有煮毛豆、白醋 、味精 、更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。海鲜 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、凉拌菜式开始缤纷上演 。还是街头小摊 、滋味交融。葱、白糖 。或辣拌 ，海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，加入白糖 、香油 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，特别是在下班时间 ，
盛夏时节 ，
凉菜柜台橱窗里，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，煮花生 、在闽南酒店节庆宴席上 ，或是街头巷尾的卤味门店，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，十分方便快捷 。就新鲜出炉了 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。开胃小凉菜渐得人心 。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，而今 ，