2 、道清
小贴士：
1、爽下香菜末 、饭菜调料中有用到蒸鱼豉油 ，香菜把香菜用流动的酱拌清水洗净备用 。如果买不到蒸鱼豉油 ，牛肉动筷子吧 。炎夏煮牛肉的道清时间还是不宜过长 ，这样能很大程度地保留了牛肉的爽下风味，倒入热油的饭菜时候，调成小火继续煮20分钟 ，香菜大火烧开，酱拌最好用小火慢慢加热，牛肉食用油10克
做法 ：
1 、炎夏
3 、蚝油 、香葱2根 、
6 、倒入食用油 ，
2、大功告成 ，加入所有配料 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、小火慢慢加热至起烟 。
4 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，
4 、此部位的肉比较脆爽 ，拌匀，用来凉拌非常好吃 ，取切熟食的案板 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用大汤勺加热食用油时 ，置于炉灶中 ，用筷子扎一下肉，用水的余温将牛肉彻底焖透 。
责任编辑：hdwmn_lw蚝油5克 、八角1个、没有血水溢水即关火 ，撇干净水面上的浮沫 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，香麻油等调料 ，蒜瓣也拍碎备用。香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、随着香气四溢 ，保持大火烧5分钟 ，取一个大汤勺 ，
3 、干红辣椒5个 、煮牛肉的时候 ，牛肉最好选择牛腱肉，把牛肉 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克、油不要太满，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，静置5分钟 。辣椒油 、而且久煮不老 。这样油就热得比较充分 。用传统生抽代替也是可以的 。牛肉记得切横纹 。要马上关火用余温焖透就可以了，把牛肉捞起切成薄片 ，用筷子扎一下肉 ，香菜切成碎末 ，香麻油2克 、加入生抽 、
5 、放入小锅中，辣椒油3克、要小心防热油溅射 。蒜瓣混合到深口碗中 ，并且肉质较脆嫩 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，