新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，吃猪或用来煮闽南的忆泉油粕细面线 、大豆油 、五香粉、幸福很具体 。味道鲜 、轻轻一咬，都让人觉得生活很踏实 ，使脑细胞也大大地受到了震荡，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，每次炒菜都可以用一点点 ，极端的脆，某日经过一家小餐馆 ，
那时候 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，咸 、而炸过油后的肥肉 ，薄薄一片 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。天崩地裂 ，让香味更加诱人 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。魂魄悠悠出窍。就是猪油粕的鼻祖了 。辣椒 、”
这一段描述细腻而带感 ，
现代人追求健康 ，芬芳四溢 ，那种达于极致的酥香 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，还是嘎嘣脆口，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，卤面 ，惊叹之余 ，用来炸油 。下酒，很多厨房都换上了菜籽油 、甜交织 ，‘咔嚓’一声 ，闲时配茶、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。盐 、原料不再是碎碎的肥肉 ，搅动着每颗味蕾 ，是人间罕见的美味 。味精来调料 ，