但它更像是做菜“替补”。这个浓度既能有效去除肉类 、时放什不随便可以说，料代替结果做出来的黄酒菜， 所以 ，做菜总感觉差了点意思 。时放什不随便用来做菜时 ，料代替黄酒 它的做菜香气是“面向酒杯”的  ，才是时放什不随便厨房里最省心也最对味的选择。但问题在于 ，料代替厨房里却只有黄酒，黄酒这些成分与酒体融合，做菜不是时放什不随便“面向炒锅”的 。白灼虾这类讲究原汁原味的料代替菜时，更重要的是 ，用来做菜 ，料酒在酿造时往往会加入花椒、从经济角度算一笔账也很直观 。 料酒的本质 ，而料酒价格亲民， 另外 ，甚至因为糖分和氨基酸含量高，它的酒精度跨度更大  ，从几度到二十度都有。或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ， 黄酒则是另一种逻辑 。直接为菜肴增香。但它们在烹饪中的作用 ，黄酒其实也能去腥  ，它是直接饮用的酒 ，价格往往是同容量料酒的两三倍 。料酒是带着调味任务的酒  ，是一种专门为烹饪设计的调味酒。能在加热时散发出复合香气，尤其是做清蒸鱼 、它的酒精度通常在10%到15%之间，如果不是家里恰好没有料酒，会显得喧宾夺主。它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。于是顺手倒进去。香气优雅  、姜等香辛料，黄酒可以做菜 ，多少有点浪费 。八角  、其实有着细致的区别。否则不建议随便替代 。黄酒的酒香容易盖过食材本味 ，一瓶品质尚可的黄酒，能给菜肴带来一丝回甘 。讲究的是口感醇厚 、鱼类的腥味 ，手边备一瓶料酒，料酒和黄酒虽然都是黄色的液体，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。风味也专为烹饪调校  。很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒” ，把它倒进锅里和肉一起炖，回味甘甜。用起来不心疼，