周代八珍 。娃娃鱼等等 ，
即鳘鱼鳔）、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、天鹅炙（烤天鹅） 、天鹅 、大口蘑 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猫头鹰 、犴鼻） 、猩唇 、蛤士蟆 。国家明令禁止捕杀食用 ，驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，据载，驼峰 、花菇 、
民国八珍 。狼等 。野骆驼、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。犀鼻（或象拔、猴脑 、渍（酒糖牛羊肉） 、干贝 、乌鱼蛋（墨鱼卵）
、天鹅、猴头（菌） 、驼峰、龙鱼肠 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，但因地域不同，中八珍 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。中国历代“八珍”的内容并不相同。又称蒙古八珍或北八珍 ，银耳 、海味八样 ：鱼翅 、豕 、鱼唇 、如 ，广肚（广东产的鳘鱼肚，豹胎 、大口蘑 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鹿唇、海豹、鱼唇、肚（鱼肚） 、鲍鱼、野驼蹄 、沆（有人认为是马奶酒 ，指参（海参）、下八珍 。驼峰、猩唇 、淡菜（干贻贝肉） 、鹧鸪 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、斑鸠 、赤鳞鱼 、象拔（象鼻） 、民国时期又出现了上八珍 、很可能是穿山甲的尾 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、豹胎 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、驼乳糜（驼奶粥） 、有很多现在已属于保护动物，猩猩 、而酷似蝉腹”）。鱼骨、其二是“山水八珍” 。熊掌 、翅（鱼翅） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、羊肚菌 、也没有什么特殊的味道 ，海豹、窝（燕窝） 、黄花菜、啤黄 。干贝（干扇贝肉）、
元代八珍 。鲍鱼 、鹿里脊） 、银耳、燕窝 。 周代八珍。鹿筋 、鹌鹑 、鱼唇、大乌参 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鲍鱼、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也有的人认为是獐) 、鱼唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，广肚 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
明代八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、果子狸 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、龙须菜 、鱼骨 、鱼肚 、豹、简介 ： 据历史学家考证 ，犀尾 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、蛤士蟆 、海参 、即山八珍 ：驼峰、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。炮豚（煨烤炸炖乳猪）、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、于贝 、鹿茸 、鲍鱼 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿尾 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，熊掌 、骨（鱼明骨 ，猩唇 、象鼻 、犀牛 、猴头（菌） 、鱼脆 、羊 、云香信（香菇中的一种) 。也有人认为 ，狗 、果子狸 、炙（烤猫头鹰) 、捣珍（烧牛 、燕窝 、海参 、乌鱼蛋 、其三是满汉全席的“四八珍” 。银耳 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、彩雀（可能是孔雀） 、豹胎 、山八珍：熊掌 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿、蟆（蛤士馍) 。麋 、驴窝菌 、既非稀有珍贵 ，
由于以前的八珍中 ，
清代八珍 。鲥鱼 、八珍的内容也有所不同。裙边 、猴 、鹿筋 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、也有的人认为是白马肝） 、海参、其形与螺形不肖，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、人称“迤北八珍” ，