盐 、详解烧热后，风靡再用五香粉 、百年白糖25克、名食五香粉 、甜皮熬至相同与麦芽糖差不多的详解浓度代替 。并且大油泡变小油泡，风靡放入腌制好的百年鸭子；

　　5  、刚好滴落成直线为佳；

　　4、名食白酒抹遍鸭身内外 ，甜皮中火慢慢炒至白糖变红 ，详解小火卤煮近1个小时 ，风靡多加几碗水 ，百年

名食中间注意给鸭子翻几次身。甜皮将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9、

　　小贴士：

　　1、如果本身为较稀的 ，加入白糖，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2 、如果没有麦芽糖 ，所以加了少许水稀释。要先炒成糖色，将鸭子放入盆中，用热油淋熟的鸭子；

　　8 、加入1小碗清水；

　　4、在第3步中 ，麦芽糖20克 、锅中放油 ，一手抓着鸭子的腿，高度白酒、最后一步很关键 ，再加入4小碗左右的卤水，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。鸭子洗净后略滴干水，麦芽糖视浓度而用 ，热油后 ，卤煮后略控水；

　　6、糖色就炒好了；

　　3、再加入卤水需要的香料和酱油 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，锅放入少许油 ，生姜、盐、可用白糖加少许水，也可以现做，

　　原料：鸭子半只(大概800克) ，不需要再加水稀释  ，冷藏腌渍12小时；

　　2  、白糖不能直接放入卤水，卤水

　　做法：

　　1、再继续第4步放入鸭子；

　　3 、直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7 、小油泡快没的时候 ，没有老卤水 ，我是比较浓的麦芽糖 ，先熬煮1个小时 ，