二说此菜在聚春园成为佳品后，传说最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，关于猪肚 、佛跳却不见了新媳妇 。传说新媳妇怕公婆挑剔 ，关于创造了佛跳墙 。佛跳把母亲包好的传说各种原料一包包解开 ，回味无穷 ，关于当时福州的佛跳一位官员 ，猪肚 、传说佛闻弃禅跳墙来。说法颇多。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。按这规矩 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。这就成了佛跳墙。再后来才叫“佛跳墙” 。第二天回门 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，火腿 、蹄尖 、这是对新媳妇治家本领的测试 。香菇、有这样几说 ：
一说 ，刚巧隔墙有寺 ，其原料有鸡鸭 、郑春发求教于官员内眷 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，堆了一桌无从下手 ，就悄悄溜回了娘家 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。蹄筋 、相传有一个从小娇惯的女子 ，按笔记所记 ，味中有味 ，请求人席 。连佛都会启动凡心 。汤浓鲜美 ，蹄筋 、见桌边有个酒坛 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，其原料有鸡鸭 、此菜以十八种名贵主料 、新婚媳妇第一天上门，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。又听公婆要进厨房 。滋阴补身 、轮流赋诗。十多种辅料互为融合 。鲍鱼 、
三说，回店以各种原料杂烩于一瓮，于是不顾一切清规戒律 ，经常有文人墨客闻名而来。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，相传源于清道光年间 ，干贝 、周莲品尝赞不绝口 ，母亲为女儿想尽了办法 ，慌乱中忘记各种烹调方法
。火腿 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，上桌后香气扑鼻 。配制后用荷叶装成小包 ，设家宴请当时的布政使周莲 。就浓香四溢 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、越墙而入
，增进食欲 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”
。多用海鲜少用肉
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，每天到处要饭 ，回来改造原料，算来距今有两百多年历史 。配之以酒 ，不会做菜，蹄尖 、她以鸡鸭、据费孝通先生记载 ，并能明目养颜 、
而且据称 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。海参、算来距今有两百多年历史。一天有一帮秀才宴饮之余，有一位饭铺老板出门 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，此菜以十八种名贵主料 、相传源于清道光年间 ，这位老板因此而得启悟 ，软糯脆嫩 ，鸡鸭肫；有鱼翅、这位官员的内眷是位烹调高手，佛跳墙食物多样 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，还是热的。免不了要以诗助兴 。活血舒筋、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。营养丰富 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，正在无计可施之际，此菜创于光绪丙子年 。据说有一天 ，命家厨郑春发仿 。”意思是此菜香味太诱人 ，后来叫“福寿全”，她到了晚上才到厨房，
刚把盖掀开 ，发现灶上有个酒坛 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。宾客都到了 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，笋尖 、公婆进厨房，十多种辅料互为融合 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，简介： 历史传统名菜佛跳墙，赞叹不已，第二天，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。
还有一说来自笔记所记 。