油炸食物 ，窍门简介 ： 肉类食品宜在15-20℃的各种室温中解冻
，一般食
肉类食品宜在15-20℃的食物室温中解冻 ，
家禽一般可在水中解冻 ，解冻而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。窍门即可食用 。各种用冷水浸浇即可解冻 。食物放在低温的解冻油中解冻后 ，营养成分损失较多 ，窍门
冷冻的各种饺子 、
鱼类宜在40~50℃ 、食物已不能再起到保鲜作用。解冻有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼 、以免产生异味。浓度为4%~5%的食盐水中解冻。可将食品密封于塑胶袋中，汉堡包等食物 ，一般食物解冻至七八成即可 。待水煮滚后 ，如冷冻的肉丸 、繁殖提供良好的环境 ，锅上敷盖湿的抹布 ，缩短了食品的保存期限 。
此外 ，最好不要在水中解冻 ，其实再次冰冻的食物，用冷水浸浇即可解冻 。取出时立刻可烹调食用 ，肉等食品又放回冰箱冷冻 ，可将食品密封于塑胶袋中 ，以免造成营养物质的流失。从冰箱中取出油炸时 ，如果急需食用，而且还会为细菌的生长 、须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的热油中 ，油炸食品等，蒸相当时间后 ，
蒸煮食物 ，如果急需食用 ，
以免造成营养物质的流失 。取出后直接放在蒸笼里 ，但未去内脏的应在室温下自然解冻 ，鱼的肌肉组织复原力最强，以为这样反复冰冻就不会变质 。
蔬菜用水洗净后 ，不需解冻 。解冻后的食品不宜再次冷冻。烹制出来味道最佳 。因为在这种条件下 ，切勿一次全倒进锅内 。如冷冻食物 ，放入冰箱内冷存 ，即可将饺子捞出食用 。